1. 主要在灌肠的时候,没有做到位,肉质不结实。
2. 没有干。里面有空气还没有排出,容易有空隙,自然会被切碎。干香肠越细,它的形状就越好。
3. 这取决于你是煮后再切还是煮后再切。如果你在煮后再切,你可能煮的时间太长了,或者你可能只是煮(蒸)然后热切。如果你趁热切,它就切不好。香肠冷却后再切成片。
4. 自制香肠时,肉会被切得更大,自然不像把肉和淀粉等物质混在一起制作工业香肠那样美观有弹性。
5. 用瘦肉和少量脂肪填充香肠。肉的颗粒太大,全是瘦肉也不好,要瘦肉搭配,最好是20%肥肉,80%瘦肉。
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