炒小龙虾为什么放啤酒

1、去腥

小龙虾的腥味很重。在烹调过程中，会加入许多调味料进行调味和除臭，如姜、蒜、胡椒等。除臭效果很好，加啤酒后味道更鲜美。啤酒中含有的酒精能去除小龙虾中的腥味物质，从而达到更好的去腥效果。

2、灭菌

啤酒中含有一定量的酒精，小龙虾本身也含有一定量的真菌。在制作小龙虾时，放一些啤酒不仅可以调味，而且可以除菌去污，吃起来更安全、更舒服。

3、入味

啤酒中含有一定量的麦芽糖，不仅能使小龙虾更加鲜美，还能使小龙虾色泽更加艳丽，容易刺激食欲。

4、防止小龙虾肉质过老

啤酒含有一定量的碳水化合物。用啤酒烤小龙虾可以改善口感和成熟度，并有助于避免因长时间烹调而老化。