最好泡发后制作食用。
市场上出售的皂角米是经过高温烘干的,所以看起来很干瘪。 在水中浸泡一段时间后,它可以看起来非常滋润。 如果不泡发直接煮的话,时间短了也不容易煮熟,而且煮熟后的味道还不如泡发过的,泡发后的皂角米看起来比以前大很多。
皂角米虽然可以用热水浸泡,但会损失部分营养成分,尤其是维生素C的损失,会使皂角米的口感变差一些。 冷水泡的皂角饭就不同了,冷水泡的会充分保留其营养成分,口感会更好。 当然,如果赶时间,建议把冷水换成温水。
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