泡发木耳的技巧

1. 泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。太热会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养流失。太冷泡发较慢，起泡不是特别干净。

2. 木耳浸泡时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干净。白糖可以促进木耳吸水，加快起泡速度； 而面粉可以吸附木耳表面的污垢。 用糖和面粉泡的木耳个头大，干净，很好吃。

3. 浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，然后摇晃2分钟。 这样可以加速木耳与水分子的接触，使木耳迅速浸泡。