一般来说,炖牛羊肉的时间较长,大约两个小时;猪肉一个半小时,鸡肉约40分钟。
需要注意的是,猪肉,尤其是肥瘦相间的五花肉,可以用文火多炖一会溶解油脂,这样炖出来的肉才不油腻。
但时间不宜过长,要控制在两个小时以内,否则肉质会变软烂不成形。
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