新鲜竹笋吃之前怎么处理

1. 新鲜春笋去皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，然后用清水冲洗干净。 这样可以去除涩味，保持笋的鲜嫩口感。

2. 将切好的鲜笋或泡好的笋干加盐腌约4小时。 腌好后，倒掉盐水，再用清水冲洗干净，再浸泡在清水中，三四个小时换一次水，一般一天左右就可以吃了。