笋苦涩是因为什么

竹笋味道苦涩，是因为它们含有草酸。

如果竹笋中草酸含量过高，则会出现苦味。

草酸含量越高，竹笋越苦。

煮前可在沸水中焯3分钟，或洗净后入锅蒸40分钟，去除苦涩味。

苦笋味苦，可食，无毒。

所以，爱吃笋的朋友们大可不必有顾虑，但也要注意不要大量食用。