通常先煮或蒸,再切,这样可以防止蟹黄和蟹膏在螃蟹中的流失。当然,切好后也可以蒸,但味道和味道会变差,主要看个人的做法。
1.买来的螃蟹基本上都是活的,因为死螃蟹中的蛋白质会分解成蟹毒,对人体有害。不过,活蟹里面还是有些脏东西。因此,我们需要将螃蟹在盐水中浸泡一个小时左右,让里面的脏东西基本上都能吐出来,然后准备一把小牙刷把螃蟹的表面擦干净,吃起来更卫生。
2.蒸螃蟹时,要面朝上,使腹部充分暴露在蒸汽中,这样更容易蒸。不仅如此,还能防止蟹黄流出。
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