可能蒸老了,但是还是可以吃的,只不过味道和口感会变差。
蒸河蟹的时间一般不超过开水后18分钟。久而久之,肉就会变老变硬。蒸螃蟹时,如果没有水,螃蟹就会烧焦变苦。我们的方法是把一个铁碗扣在水里,这样水就不会干了。螃蟹也不干。很好吃。
蒸螃蟹时,也要注意不要用热水蒸。如果用热水蒸煮,螃蟹会受热不均,腥味特别强烈,营养损失很大。因此,蒸螃蟹时,建议用冷水蒸。蒸蟹不仅没有腥味,而且不会失去营养,蟹黄的味道也很好。
把螃蟹的肚子往上放,这样不仅蟹黄不会丢失,而且营养也会得到更好的保存,蟹肉也会更鲜美、味道更好。因此,这是非常非常重要的。别犯错误。
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