第三次换壳。
六月黄,又称男孩蟹,是一种刚被第三次剥壳的螃蟹。具有壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满等特点。农历六月是六月黄蟹上市的时间。
六月,黄壳柔软,性情温和,呈黄色,蟹肚呈黑灰色。肉又新鲜又嫩。与成熟的大闸蟹相比,六月黄味道较淡,容易品尝。因此,应与其他菜肴一起烹调。
“六月黄”味道鲜美,易于品尝。它应该与其他重配料一起烹调。常见的有麻辣蟹、面蟹、蟹炒年糕、醉蟹等,而阳澄湖大闸蟹只需用水煮熟。
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