煮红枣为什么有白泡沫

这些白色泡沫是红枣果肉中的有机物，水本身不会溶解有机物，但会溶解与枣内其他结构连接的结合部位的果糖。红枣中含有微量的糖苷，煮沸后会产生泡沫，就像煮沸的豆浆产生的白色泡沫一样，是因为大豆皂苷。

环状磷酸腺苷导致红枣起泡的原因，它是一种白色或类似的白色粉末，在抑制细胞分化、癌变、逆转等生理生化过程中起着非常重要的作用。红枣煮沸时有少许泡沫是正常的。干红枣有很多孔，孔中的空气在加热时膨胀并通过枣皮沉淀。 这个过程比较缓慢，所以形成了无数个小气泡，它们一起看起来像泡沫。