刺身酱油怎么调

我们自己在家调的话，可以用味极鲜酱油加白糖，比例是10:1.5。日本做蘸料用的酱油一般是土佐酱油，里面加入了昆布和木鱼花。

配料：浓酱油 900ml，溜溜酱油（たまり醤油） 180ml，薄口酱油 90ml，味醂 90ml，清酒 90ml，海带 15cm，鲣鱼节（木鱼花）30g

方法：

首先点燃清酒和味醂。 让酒精完全蒸发。 否则会有苦味。

再加入浓酱油、溜溜酱油（たまり醤油）、薄口酱油、昆布，断续翻炒。

最后加入木鱼花放凉后用滤布过滤就完成了。