蒸大闸蟹开锅几分钟能熟

根据大闸蟹的大小决定。

大闸蟹一般是冷水下锅煮，等水开后计算时间的话，通常3两以下的蟹要继续蒸8分钟左右，3-4两重的继续蒸10分钟左右，4两以上的继续蒸12分钟左右，往下蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

注意：

1. 不要热水下锅，否则会影响大闸蟹的口感和味道。

2. 水开后蒸的时间不能太短，若蟹肉没有完全熟，吃了容易肠胃不适。

3. 蒸的时间也不能太久了，否则蟹肉就蒸老了，肉质会比较干、柴。

4. 蒸好后，看到蟹身变红，大闸蟹肉白色，凝固状，则为熟，反之没熟要继续蒸到熟为止。