腊肠怎么才算是晒好

建议风干至肠衣表皮变干燥收缩。

一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天，待定型入味后，再挂在阴凉处晾几天。

风干时要定期翻面，使风干均匀。

等表面水分稍干时，肠衣会起皱。

如果香肠起皱，可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛，以帮助干燥内部。

当香肠外面明显干燥时，可在太阳下多次晾晒，但不要暴晒，以免严重出油，同时也不要过度晒干，否则口感会变差。