炖汤和煲汤中哪个嘌呤含量高,要看具体选用的食材了。
如果以海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇和菌类为原料,无论是炖汤还是煲汤,其嘌呤含量都较高。
嘌呤主要存在于细胞核中。
当食物在高温下炖煮时,细胞核破裂,嘌呤被释放到汤中。
此时,汤中嘌呤含量较高,痛风、高尿酸血症患者不能饮用。
痛风和高尿酸血症患者可以用蔬菜、鸡蛋等作为炖煮汤的配料。
这时候嘌呤含量比较低,适合患者饮用。
不过,不建议在做汤的过程中放太多油脂和食盐,避免升高血脂和血压。
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