主要看大闸蟹的个头大小,一般的大闸蟹水开后蒸15分钟基本上就熟了,如果大闸蟹个头比较大,水开后蒸5分钟可能不够熟,还需要蒸的更久一点。
大闸蟹蒸多长时间与它们的体重有关。一般来说,3两以下的大闸蟹建议煮沸后蒸10分钟左右,3-4两的大闸蟹建议煮沸后蒸12分钟左右,4两以上的大闸蟹建议煮沸后蒸15分钟左右。通常,每增加一次重量,蒸制时间就会增加大约2分钟。
一般来说,大闸蟹不论整只或切成块,在放入锅中后的总烹调时间不得少于15分钟。因为大闸蟹生活在水中,很容易被寄生虫寄生。寄生虫不耐高温。高温烹调15分钟后,寄生虫可以完全杀死,蟹肉不会太老。
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