核桃仁怎么样算变质

1.把核桃仁弄开，看表皮里面的“肉”是不是白色的，这种可以吃。如果核桃上面有毛，变成褐色、黑色或黄褐色，则证明核桃已经变质，不能食用。

2.打开核桃仁闻一下，坏了的味道很奇怪，而且尝起来很苦。一般会产生苦、麻、刺鼻、难闻的气味，俗称“哈拉味”。 这是因为核桃仁中的油很容易氧化变质，从而产生哈喇味。