核桃仁发红属于正常现象么

新鲜核桃仁剥壳之后是会发红的，这是正常现象。

因为核桃仁刚去壳之后，表面有一层薄薄的皮，而这层皮的油分非常多，所以外观是深褐色的。

但随着表皮与空气的接触，被空气氧化后，表皮上的油脂会逐渐挥发，被氧化的表皮会逐渐变成淡红色。

这个其实没有关系，只要没有霉变等变质不影响吃。

所以，如果你买了新鲜的核桃，放置一段时间，不要担心外皮发红，你可以像往常一样吃。