发酵醪糟注意事项

1. 用于制作醪糟的设备必须干净，特别是不能有油渍。 建议用热水烫一下，晾干备用。 应清洁工具和手。

2. 冲泡所用的水必须是优质的，必须是开水。

3. 醪糟的温度要求非常严格。 糯米的温度在混合醪糟之前不要高于35度，否则发酵的醪糟会变酸。

4. 发酵时间越长，酒越多，米会逐渐变空。 所以大家可以根据自己的喜好掌握发酵时间。 发酵好的大米应保存在冰箱中，或直接放入锅中蒸熟。 如果温度太低或太高，无法杀死发酵菌，发酵就不能继续进行。