主要看个人需求,可以买淡味的,也可以买咸味的。
蚝油有两种:淡蚝油和咸蚝油;如果用咸蚝油,炒菜时加盐的量要减少一半左右!咸蚝油本身就含有大量的盐分,比酱油的含盐量还高。
蚝油是广东常用的传统鲜味调味料,也是酱料品类中最大的产品之一。它以牡蛎饼和被誉为“海乳”的牡蛎饼为原料制成。 .蚝油味美,蚝香浓郁,黏稠度适中,营养价值高。蚝油鲜香菇牛肉、蚝油青菜、蚝油面条等传统粤菜的主料。如何购买蚝油 优质蚝油应该是半液态的,稠度适中。长期储存后不分层或淀粉沉淀或沉淀。蚝油质地稀糊,无渣粒和杂质,色泽红褐色至褐色,光亮有光泽,具有独特的香气和酯香,味美醇厚略带甜味,不焦、不苦、不涩、不腐败,等。气味特殊,口感油滑者优先。
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