使用蚝油的小技巧

1. 蚝油本身就有香味，不仅有提香的作用，而且有保鲜的作用。制作绿色蔬菜时，不要过早放蚝油，这样蚝油的味道容易因高温而释放出来，削弱蚝油的保鲜效果。炒过的蔬菜和没有蚝油的味道一样。所以在做蔬菜的时候要把握好时间，出锅前可以放点蚝油，这样蚝油的味道会更浓郁。

2. 过酸或过辣的食物中不要放蚝油。很多人喜欢吃酸的或辣的，因为很提神。蚝油只是新鲜的调味品。与辛辣的食物相比，味道似乎要稍微淡一些，再加上酸辣的食物，味道会变得怪异，所以尽量不要放。

3. 蚝油可以腌制肉类，有提高鲜度的作用。肉一般都是油腻的。可以先用蚝油腌一会再炸。这样口感会更加鲜嫩可口，口感会增加几倍。另外，炸出来的肉颜色会更好，人也饱满。食欲。