阿胶糕是硬的好还是软的好

太硬或太软的都不太好，硬度适中的阿胶糕最适合。

太硬的阿胶糕可能是烹饪时间过长或阿胶用量过多造成的，可先用热水泡一会或蒸几分钟再吃； 太软的阿胶糕可能是煮的时候加入黄酒或水量太大，可以回到锅里煮一会儿，使水分蒸发。