蚝油放热油里面好不好

不好。

蚝油是由牡蛎（牡蛎）经烹调、浓缩汁及辅料制成。蚝油加热后很容易失去新鲜的风味。如果一开始就放在锅里，调味品和新鲜度的效果并不理想。蚝油也可以用来做酱油。用蚝油烹饪时，不宜直接用蚝油加厚。蚝油应该用肉汤稀释，然后做成酱汁变稠。蚝油浓缩汁通常在菜肴炸至八成熟时进行。用蚝油调味时，避免长时间高温烹调。蚝油不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用。因为这些香料会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。

煎的时候越晚越好。蚝油的味道会在菜里消失。在普通蔬菜中加入蚝油可以达到菜中肉的目的，使简单的蔬菜变得美味，如蚝油中的生菜和蚝油中的茄子。最好把它放在最后一位。如果你在包饺子，馅料只能和其他调味品同时放在一起，这也可以提高新鲜度。