蚝油提前放还是快熟了放

一般都是快熟了放。

因为蚝油是经过长时间煮沸后获得的精华，完全释放了它的味道。我们不宜过早地放蚝油，以获得最佳风味。如果你放得太早，除了咸的，你应该尝不到。

蚝油不是耐高温的调味品，所以我们在放蚝油的时候自然会最后一次保存，熄火后放一点蚝油，利用余热释放蚝油的新鲜度。做凉菜时，放一点蚝油也能起到很好的提神效果。