蚝油是生吃还是熟吃

一般建议熟吃。

蚝油不是我们常说的食用油，而是调味品。但做热菜时最好用它。凉菜最好用沙拉油或橄榄油。

例如，在炖肉、炖鸡、红烧鸡、鸭、鱼等食物中加入蚝油，味道更鲜美。因为它们的蛋白质含有缬氨酸、亮氨酸和赖氨酸等必需氨基酸，所以它们的营养价值也很高。

烹饪时放蚝油时，通常在食物出锅前后放蚝油调味。蚝油需要加热才能释放出所有的营养成分，但如果长时间高温加热，会破坏蚝油中的营养成分，导致成分流失。