蚝油的使用误区

1.长时间加热

蚝油在生产过程中经过高温处理，其成分比酱油更易挥发。新鲜的味道在长时间的烹调中很容易失去。因此，当菜肴从锅里出来时，尽量放蚝油。

2.与辛辣调味品一起使用

蚝油最重要的风味是新鲜。如果与胡椒、醋、豆酱等重调味品一起使用，蚝油的新鲜度将被完全覆盖。其次，在同一道菜里同时放太多的调味品会导致钠的摄入过多，这对健康有害。

3.放的越多越好

蚝油本身是浓缩产品，所以你不需要在油炸蔬菜中放太多。加入约5毫升以提高新鲜度。

4.不冷藏保存

与酱油不同，蚝油不是发酵的调味品，因此不耐高温，在高温环境下容易变质。所以蚝油打开使用后，一定要放在冰箱里，否则会发霉。