怎么看鲜牛奶有没有变质

1.鲜奶（灭菌奶）呈乳白色或微黄色，具有鲜奶固有的香味，无异味，流体均匀，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠。

2. 取约10ml牛奶样品于透明玻璃杯中，放入沸水中5分钟观察。如果出现凝结或絮凝现象，则说明牛奶不新鲜或变质了。

3. 将购买的牛奶快速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯。如果杯子内壁有一层薄薄的奶膜，而且杯子没有挂起来，很容易用水洗掉，即原料是鲜奶。这样的牛奶在短时间内送到加工厂，细菌总数很低。

4. 将牛奶倒入干净的水中。如果不能融化，就是鲜奶；如果融化了，就不是鲜奶。如果是瓶装牛奶，牛奶上部较薄或瓶底有沉淀物的，则不是鲜奶。