如何挑选到优质黑米

1.看外观

一般优质黑米外观有光泽，米粒大小均匀，碎米少，裂腰（米粒上有裂纹），无虫蛀，无杂质。 劣质黑米恰恰相反。

2.闻气味

哈一口热气，然后立刻闻黑米的气味。 优质黑米香气正常，无其他异味。 如果有异味或不正常气味，则为劣质黑米。

3.看表皮

正常的黑米扣下来的表皮是片状的，如果是粉状的就是劣质黑米。

4.看淘米水

一般黑米泡水呈紫红色，稀释后也会呈紫红色或接近红色。 如果浸泡的水像墨水一样，稀释后还是黑色的，这就是假黑米。