黑米怎么看是不是染色米

1. 真黑米出水呈深紫红色。这是因为黑米中所含的花青素的颜色溶于水。即使稀释，也会接近红色。在水中浸泡的次数越多，颜色会越浅。假黑米的水色会像墨一样黑，不管怎么稀释，都是黑色的。而且染过的黑米用手擦洗后，你会发现你的手也会被弄黑。

2. 泡醋。如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色，那么黑米是真的；如果变黑或不变色，则是假黑米。

3. 看颜色，真黑米皮会有自然均匀的光泽，而假黑米皮没有光泽。

4. 天然黑米外表面的黑色蜡质层剥落后，米芯应呈乳白色；而染色黑米的芯是透明的，甚至有渗色。