米糕的制作技巧

1.大米是制作米糕的最佳选择，然后将其在水中浸泡大约四个小时，以浸泡大米中的所有营养成分。

2.打好的米糊最好用小滤网过滤，这样可以过滤掉米糊中的大部分杂质，使米糕的口感更顺滑。

3.发酵后的米糊在倒入模具前应使用筷子搅拌，以排出模具内的气泡；这样做的米糕外观光滑，里面没有气体，所以味道更好。

4.在蒸锅里蒸糯米糊时，你可以往锅里加入冷水，但必须选择火。此外，蒸饭糊可以在冰箱里冷藏30分钟左右，所以味道会更好。

5.制作糯米糕时，可以在米糊中加入少量槐花蜜或其他蜂蜜，不仅可以使糯米糕的味道更甜，而且更便于后期脱模。