哪些食物含有花青素

所有颜色是红色、紫色、紫红色、蓝色和黑色的蔬菜、水果或浆果都富含花青素，例如桑椹、蓝莓、黑枸杞、紫薯、洋葱、茄子、李子、红葡萄、黑米、紫甘蓝、紫扁豆等。

其中，浆果类占了特别高的比例，平均每100 克含有大约 663.7 毫克的花青素。

花青素是一种天然抗氧化剂，可以逐渐预防和缓解人体衰老，花青素还具有抗辐射作用。

花青素的颜色会因pH值不同而发生变化，大多数花青素具有良好的光、热和pH稳定性。

对于白领或者长期暴露在阳光和电辐射下的人来说，花青素的作用是必不可少的。