红烧鱼上面浇的那个汁怎么做

鱼下锅煎炸至焦黄变色，然后控油捞出。

锅留少许油，倒入豆瓣酱快速翻炒出红油，再倒入葱、姜、蒜、八角和干辣椒翻炒香。

然后沿锅边倒入适量料酒，为即将放入锅中的鱼肉做好准备。

开大火加水，水量要盖过鲤鱼。

加入老抽1克、生抽5克、盐2克、鸡精粉2克、胡椒粉1.5克、十三香2克。

如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。

加入调味料后，加入刚炸好的鱼。

不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。

然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。