菜籽油是什么植物做的

菜籽油俗称菜油，又称香菜油。

它是十字花科植物芸苔（即油菜籽）的种子经挤压得到的透明或半透明液体，一般为深黄色或棕色。

有一种难闻的气味，被人们称为“蓝色气味”。

这种气体是由于其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的，而优质品种的油菜籽中不含这种物质，如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸 、14-19% 油酸、12-24% 亚油酸、31-55% 芥酸和 1-10% 亚麻酸。