泡椒凤爪为什么加柠檬

1.去腥

虽然鸡爪很美味，但在早期的酿造过程中，鸡爪实际上有很浓的鸡肉味。因此，除了添加一些料酒外，还需要添加一些其他成分来去除鸡爪的腥味，这样在浸泡时可以添加柠檬。柠檬具有特殊的香气和酸味，能很好地去除鸡爪的腥味，使鸡爪闻起来更香。因此，建议浸泡鸡爪时放一点柠檬。当然，柠檬不可能是完整的。它可以切片、切碎或挤压成果汁添加。这样，它会更美味。

2.提香

柠檬有很浓的柠檬香味，闻起来很新鲜。因此，浸泡鸡爪时，可以加入一些柠檬，使没有气味甚至有鱼腥味的鸡爪有柠檬清香，这也会增加你的食欲。同时，加入柠檬浸泡后，也能改善整道菜的香气，更具吸引力。

3.开胃

柠檬的酸度很高，所以如果你把柠檬切成小块，放到鸡爪里一起浸泡，你就可以把柠檬的酸味浸泡出来，混合到调味汤里。这样一来，鸡爪尝起来又酸又好吃。

4.提鲜

浸泡后，加柠檬的鸡爪会比不加柠檬的鸡爪味道更好，这主要是由于柠檬中的果酸的作用。所以现在很多人用柠檬做腌鸡爪。