泡椒凤爪用冷水还是热水泡

用冷水泡。

首先将鸡爪清理干净，把鸡爪上的钉子切掉，这样吃起来很方便，不容易被钉子刺伤，然后去掉鸡爪中间的黑色老茧。把鸡爪从中间切掉，但不要切掉，这样味道会更好。鸡爪处理后，放入冷水锅中，用大火将水漂白，并加入适量料酒和姜片以去除腥味。锅里的水沸腾后，继续煮10分钟，直到鸡爪完全煮熟。烹饪后，取出鸡爪，用冷水清洗，然后迅速用冷水浸泡。这可以使鸡爪迅速收缩，改善口感。如果你有条件，可以用冰水，效果会更好。

腌鸡爪。准备适量的腌辣椒和腌辣椒水、生姜和大蒜。将姜片和大蒜切成薄片，放入碗中备用。如果你喜欢吃辣椒，你可以适当地准备一些。将腌制好的辣椒切成段，分别放入容器备用。这时，我们可以混合腌汁。在盆中加入少量水，然后加入适量盐、鸡精和糖。搅拌融化后，将腌胡椒和腌胡椒水倒入盆中。加入适量白醋以增强酸味，加入适量白酒以减少腥味。将准备好的姜片、蒜片和小米辣椒倒入盆中，搅拌均匀。然后倒入沥干的鸡爪。最后，加入新鲜柠檬片，搅拌均匀，密封，放入冰箱12小时。需要注意的是，腌汁一定会淹没鸡爪。