荠菜的保存方法和吃法

保存荠菜的方法:

1. 荠菜浸泡掉表面的泥沙拣去坏叶。

2. 反复冲洗，控干水分烧一锅热水荠菜分批次加入。烫下一批的时候一定要把水烧开再放入。

3. 捞出来猛冲冷水，迅速降温。

4. 全部烫好冲凉控控水，把荠菜攥成团子。放冰箱里冷冻。

荠菜豆腐汤

材料: 嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、香菇50克。

做法:

1. 嫩豆腐、熟竹笋、水发香菇分别切成小丁;

2. 荠菜去杂洗净切成细末;

3. 胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟捞出晾凉，切小丁;

4. 炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜、笋丁、荠菜末、精盐、生姜末烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡淋上麻油出锅装入汤碗即可。