巧克力淋面蛋糕制作方法:
1. 把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,放入无油无水的盆中,蛋黄打散倒入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅。
2. 色拉油完全拌匀后,一次性加入水拌匀。
3. 低筋粉和可可粉过筛后,倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用。
4蛋白打至粗泡,放入少许食盐和柠檬汁继续打发至细的泡沫。
5. 加入剩余的细砂糖,最后打发至硬性发泡。
6. 取蛋白加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具,轻轻的震出空气放入烤盘中。
7烤箱提前预热,40分钟出炉倒扣。
8. 冷却后的蛋糕体切成两片,取淡奶油加细砂糖。
9. 打发至裱花状态,取蛋糕体放转盘上,抹奶油。
10. 巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合,加入蜂蜜混合后加入黄油融化,把巧克力拌匀。
11. 取烤盘油纸,再把烤架放在烤盘上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上。
12. 巧克力均匀的淋在蛋糕上,使蛋糕上的巧克力淋面平整。
13. 完成放入冰箱冷藏4个小时后,取出后装饰。
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