家常茄子打卤面的制作方法步骤如下。
1. 准备好面条、茄子和肉馅。
2. 把茄子洗净,切成小丁。
3. 黄瓜洗净,切成条备用。
4. 锅中注油,烧热爆香葱姜。
5. 加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6. 加入茄子丁煸炒均匀。
7. 加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8. 加入酱油、糖翻炒均匀。
9. 再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,加上水后烧开。
10. 勾入薄芡,成糊状即可。
11. 另起锅注入水后烧开,下入面条煮熟。
12. 将面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。
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