1. 意面必须用杜兰小麦,硬质小麦粉作为原料。
2. 最常规的直面应使用干面,面条中心的一点点弹性的才是意面韧性爽脆的口感关键。
3. 以是蔬菜为主的意面酱必须要加初榨橄榄油作主味,为整体增加香味,葵花籽油或大豆油不行。
意面也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。
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