如何做刀削面

主料：面粉、猪里脊肉、香菇、木耳、黄花菜。

调料：葱、姜、蒜、料酒、淀粉、盐、酱油、蚝油、味精。

1. 将面粉、水按一斤面三两水的比例打成面穗。

2. 将面穗揉成面团，用湿布蒙住，静置半小时。

3. 将静置完毕的面团揉至揉匀、揉软、揉光饧备用。。

4. 将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉抓匀备用。

5. 将木耳泡发洗净并切丝，将香菇泡发去蒂并洗净，再将其切丝，将黄花泡发洗净并切段。

6. 在锅中倒入食用油并将油烧至5成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色。

7. 倒入葱丝、姜丝、蒜片，将其爆香。

8. 倒入香菇丝、木耳丝、黄花段进行翻炒，再加入酱油、蚝油进行翻炒。

9. 倒入泡发香菇后剩余的水并用大火烧开。

10. 加入盐、味精并加入水淀粉进行勾芡，淋入香油并关火。

11. 另在锅中倒入清水并用大火烧开。

12. 取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。

13. 将面条削成面片放入锅中煮熟。

14. 在煮好的面条中加入浇头即可。