干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下:
做法一:
1. 将茄子洗净去皮,切成1、5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2. 将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀。
3. 将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
做法二:
1. 茄子洗净去掉蒂去片,切成条,要粗一点。撒入盐,把茄子的水份杀出来。
2. 在低筋面粉中加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊。
3. 将油锅烧至7成热,放入茄子。炸至焦黄,控油捞出备用。
4. 胡萝卜切丁,葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]