如何做炸酱面的酱才香

彻底清洗买来的五花肉。

把肥肉和瘦肉切开。

先把肥肉切成片。

把肉片切成黄豆大小的小丁。

瘦肉切成条。

把瘦肉也切成小丁。

生姜切成姜末。

锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒。

水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

加入料酒，加入姜末，煸出香味。

加入少量的酱油，开了后放在碗里备用。

锅子清洗干净后重新放点油，放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了。

加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右，最后加入葱花搅拌。