步骤:
1. 活面,醒半个小时或一个小时,面揉光滑然后放一个盛水的盆里。
2. 不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中。
3. 洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上。
4. 洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉。
5. 沉淀好的淀粉水,上面一层就是多余的水,尽量慢慢的从一侧倒掉,不要晃,否则淀粉又与水混一起。
6. 水倒后剩下的淀粉浆,要搅拌一下,搅拌开即可。
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