田螺炒土豆的做法:
1. 大蒜、生姜、酸笋切丝、薄荷叶、干红辣椒洗净备用。
2. 土豆洗净,带皮整个煮熟,凉后,去皮,切成粗块备用。
3. 田螺洗净,用老虎钳去掉尾部,入锅,放两小勺盐,炒至干水。此步骤,不需放油,主要把田螺中的水份炒干。
4. 锅烧红,放油,再放入生姜与干红辣椒,油爆30秒。
5. 放酸笋与田螺。
6. 加入调味料,盐一小勺,盐要最早放,这样才入味,老抽少许调色,蚝油可多放调味。翻炒3分钟。
7. 倒入两小碗水,盖上锅盖中火褒10分钟。
8. 放土豆,生抽三到四勺翻炒至均匀,盖上锅盖中火褒10分钟。
9. 最后放入大蒜、薄荷叶、鸡精提味。翻炒1分钟,起锅。
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