甜酒槽是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。
甜酒槽的制作步骤如下:
1. 将500克糯米洗净,泡水一天一夜后控水备用。
2. 蒸锅上水,铺上无油的笼布,将泡好的糯米倒入,用中火蒸二十五分钟。
3. 取4克甜酒曲,放入温开水中化匀备用。
4. 将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却后将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
5. 用勺子在米中间挖一个直径为3厘米的圆洞,盖上密封盖。
6. 将密封盒包上棉布放在暖气片上,发酵36到40小时即可。
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