制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称黄梅。
制作方法:
1. 将黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸一个月。
2. 一个月之后,将黄梅取出,晒干。
3. 晒干后再用清水清洗黄梅,清洗干净,然后再把黄梅晒干。
4. 将甘草三千克,糖三千克,甜蜜素两千克,柠檬酸一千克,山梨酸钾一百克,肉桂、丁香、茴香粉各五十克,混合均匀,调制成糖料。
5. 把话梅放到糖料里腌制七天,然后将黄梅取出,晒干即可得到甜话梅。
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