主料:黄豆、纳豆菌种。
做法步骤:
1. 把大豆用清水洗净,再用三杯水浸泡大豆,使大豆充分浸泡开,夏季6-9小时,冬季12-15小时。
2. 蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟。
3. 取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解。
4. 接种将蒸好的大豆趁热,倒入容器里,用无菌筷子充分均匀搅拌。
5. 将酸耐饥盖上盖子。
6. 打开电源,发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下,能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况,如果出现酸臭味,吃起来发苦,说明感染杂菌了,就不能吃了。
7. 发酵结束后,将纳豆装盒,放冰箱冷藏一晚即可。
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