凉糕不凝固的原因是冷藏时间短造成的。
推荐紫薯凉糕,具体做法为:
食材:紫薯150克,藕粉75克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克。
步骤为:1、紫薯去皮切块放入碗中,蒸锅加水大火烧开后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯变软。
2. 将蒸好的紫薯,藕粉,粘米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶和水放入料理机中。
3. 用料理机打成细腻的浓浆。
4. 取一个方形的耐热容器或碗,将盒子涂上薄薄的一层植物油防粘。
5. 将三分之一紫薯浓浆倒入盒子里。
6. 将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。
7. 打开锅盖,将另外的三分之一紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。
8. 再倒入剩下的三分之一紫薯浓浆,再蒸15分钟,蒸好的时间总计35分钟。
9. 蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状,待冷却后放入冰箱冷藏直到冰凉。
10. 将冷藏好的紫薯凉糕取出并脱膜,用刀切成块即可食用。
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