做菜都要适量的加糖,加糖的作用可以掩盖咸,菜做咸了,添加少许糖可减少菜肴的咸度。
大多数人在做红烧牛肉的时候会放些白糖,将白糖放在油里加热到一定程度,再放入牛肉,可以去除异味及调味中和并给牛肉炒出很诱人的糖色,吃了之后亦不会有不良的反应。
在腌制牛肉的时候放少许白糖,也可以使牛肉更嫩,并增加其鲜味。
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