1. 如果牛肉已经炒熟,放入少量的食醋即可,无需加水。
2. 如果牛肉没有炒熟,直接兑水冲洗后拌匀即可;牛肉放入小苏打不好,对肉质的影响较大。
3. 炒牛肉做法,准备材料,牛肉,白糖,酱油,盐,味精,料酒,姜片,生粉。
4. 切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟左右;再加一小勺生油拌匀。
5. 下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。
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